MASAKAN

MASAK-MASAK YUKS…

Nasi gurih kaldu ceker dan ceker masak kecap
Bahan:

• 500 gr beras
• 10 buah ceker ayam
• 1 batang sereh
• 2 siung bawang putih
• 5 lembar daun salam
• 1 sdm peres garam
• 1 ruas jari jahe
• Air secukupnya
• 1 Sdt bubuk kaldu ayam

Cara membuat:

1. Cacah bawang putih, goreng hingga berwarna kekuningan, sisihkan
2. Geprek sereh dan jahe sisihkan
3. Rebus air , caker ayam, sereh dan jahe hingga mendidih.
4. Masukkan beras, bawang putih goreng, garam dan daun salam, masak hingga air habis (seperti aron nasi biasa), dinginkan. Pisahkan ceker ayam.
5. Panaskan dandang, kukus hingga matang.

• Untuk ceker, tumis 1 siung bawang putih masukkan ceker, beri air 250 ml, masak hingga ceker lembut dan air asat, setelah air asat tambahkan ½ sdt garam, sedikit bubuk kaldu ayam, dan kecap. Aduk-aduk hingga rata, siap di hidangkan bersama Nasi kaldu ceker.

Nah sekali masak sudah dapat nasi yg lebih bergizi, dibandingkan sarapan atau makan siang hanya dengan nasi putih dan kerupuk saja, lebih bergizi nasi kaldu ceker ini, dimakan tanpa lauk pun sudah cukup memadai.
Sekarang kita coba menyiasati tempe dengan membuat sambal tempe, beda dengan orak-arik tempe loh.
Jika satu lempeng tempe yg harganya dari Rp. 1.000,- menjadi Rp. 1.500,- atau Rp. 2000,- jika kita jadikan tempe goreng hanya dapat 5 potong tempe goreng untuk sekali makan, tapi dengan kita buat sambal tempe bisa untuk 2 kali makan, cukup mengirit kan?
Juga untuk tahu, 10 buah tahu yg kecil jika kita jadikan tahu goreng saja hanya mendapat 10 potong tahu goreng untuk sekali makan. Jika kita buat perkedel tahu bisa menjadi 20 potong dan dapat untuk disajikan 2 waktu makan (makan siang dan makan malam).
Coba kita estimasi biaya masakan sederhana, misal hari ini rencana masak sambal tempe, semur ati ampela kentang dan sup sayur. Dengan asumsi belanja di tukang sayur yg lewat depan rumah saja ya?
Bahan-bahan yang dibeli:

• Tempe 1 keping Rp.1.500,-
• Ati Ample 2 pasang Rp.2.500,-
• Sup per bungkus Rp.1500,- beli 2 bungkus Rp.3.000,-
• Bahan sambal (tomat Rp.500, Cabe Rp.1000, bawang merah & putih Rp.1.500)
• Rebon asin Rp.1000,-
• Bubuk kaldu ayam Rp.400,-
• Total belanja Rp.11.400,-

Coba kita olah belanja hari ini ya :
Sup sayur kaldu ati ayam
Cara membuat :

• Tumbuk kasar 2 siung bawang putih dan 1 siung bawang merah, dan iris tipis 1 ruas jari jahe. Tumis bumbu tersebut hingga harum, masukkan ati ample, masak hingga berubah warna, beri garam. Tambahkan air secukupnya , masukkan wortel, rebus hingga mendidih. Masukkan buncis, masak hingga setengah matang. Masukkan daun kol dan daun bawang seledri, masak hingga matang. Ambil Ati dan ampela dari sayur sop, sisihkan .

Semur ati ample dan kentang
Cara membuat:

• Haluskan 1 siung bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum, tambahkan air secukupnya. Masukkan daun salam, 1 ruas jahe di geprek, kecap manis, garam dan sedikit air asam jawa. Masukkan potongan kentang (kentang kita ambil dari paket sup tadi), didihkan. Masukkan potongan ati ample ayam + bubuk kaldu ayam, masak hingga bumbu meresap. Selesai sudah semur ati ample ayam.

Sambal tempe

• 1 keping tempe
• 1 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah
• ½ sdt gula
• ½ sdt garam
• 1 sdm rebon asin

Cara membuat :

1. Potong kecil tempe, goreng hingga kering/atau setengah kering.
2. Goreng sebentar, cabe merah, bawang merah dan bawang putih, dan rebon asin
3. Haluskan cabe merah, bawangmerah, bawang putih, rebon, gula dan garam.
4. Masukkan tempe, tumbuk kasar bersama bumbu halus.

Selesai sudah masakan kita hari ini, sisa bumbu dan rebon bisa kita manfaatkan untuk masak esok hari.
Coba kita belanja lagi ya? Rencana masak Perkedel/Gadon tahu, Sayur Lodeh dan Sambal Terong

• Tahu kecil isi 10 Rp. 2.500,-
• Sayur asam 1 bungkus Rp. 1.000,- beli 2 bungkus jadi Rp. 2.000,-
• Santan kara siap pakai yg kecil Rp. 1.500,-
• Bumbu dapur Rp. 500,- (biasa isinya, sereh, daun salam, dan lengkuas)
• Terong Rp. 1.500,- (bumbu u terong, bisa pakai sisa bumbu untuk sambal belanja kemarin)
• Telur 2 buah Rp.1.500,-
• Bubuk kaldu ayam (pakai sisa kemarin)
• Total belanja Rp.9.500,-

Yuk kita buat masakan untuk hari ini.
Perkedel tahu atau gadon tahu.
Cara membuat :

1. Hancurkan tahu, masukkan garam, bubuk kaldu, dan telur, aduk rata.
2. Jika ada tepung terigu dan 1 buah wortel bisa ditambahkan dalam adonan (wortel sebaiknya di potong panjang kecil halus atau parut kasar).
3. Goreng perkedel tahu dengan cara membulatkannya menggunakan 2 sendok atau masukkan 1 sendok makan adonan ke daun pisang (buat seperti gadon), kukus hingga matang.

Sayur Lodeh
Cara membuat:

1. Bersihkan semua sayur, pisahkan sesuai dengan keras atau lunaknya sayur.
2. Haluskan bawang merah 3 siung, bawang putih 2 siung, 4 buah kemiri dan 1 sdt penuh udang rebon. Tumis hingga harum, sisihkan.
3. Geprek 1 batang serai dan cuci bersih 4 helai daun salam, sisihkan
4. Rebus melinjo bersama air secukupnya hingga mendidih, masukkan labu siang yg dipotong kecil dan jagung manis, rebus hingga setengah matang, masukkan kacang panjang, garam & gula pasir secukupnya dan bumbu halus yg telah ditumis, sereh dan daun salam. Rebus hingga kacang panjang matang. Terakhir masukkan daun kol, daun melinjo dan santan, kecilkan api dan aduk-aduk sayur jangan sampai santan pecah. Siap dihidangkan.

Terong masak pedas
Cara membuat:

1. Bersihkan terong, potong menjadi 4 bagian setiap satu buah terong.
2. Haluskan, 10 buah cabe merah,2 siung bawang putih, 3 siung bawang merahdan 2 buah tomat ukuran kecil , sisihkan.
3. Geprek 1 ruas jari lengkuas , sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan terong, tambahkan 300 cc air, garam + gula halus + bubuk kaldu ayam secukupnya, aduk rata. Masukkan lengkuas dan daun salam. Masak hingga air asat dan terong matang. Siap dihidangkan.

• Masakan yg kita buat untuk keluarga kecil yang terdiri dari Ayah, Ibu, 2 anak . Jika anggota keluarga lebih banyak, sebaiknya tambahkan sayurnya, misalnya : sayur lodeh tadi kita tambahkan lagi labu siam, daun kol yg harganya relatif murah. Atau kita tambahkan terong pada sambal terong.
• Harga bahan-bahan yang kita belanja tadi tidak disemua tempat sama ya? Itu asumsi yang aku buat jika aku belanja di tukang sayur yang selalu menghampiri setiap hari. Jika kita punya dana yg memadai dengan belanja sekaligus untuk 4 hari dipasar tradisional atau di pasar induk, harga yg didapat tentu saja lebih murah .

uesday, August 09, 2005

OseNg-oSeng tEmpe

bahan:
1 buah tempe ukuran sedang, potong bujursangkar ukuran kecil
4 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah,iris tipis
2 lembar daun salam
lengkuas seruas jari, memarkan
gula merah sedikit
asam jawa yang sudah dilarukan di dalam 150 ml air
kecap manis sesuai selera
garam secukupnya
merica secukupnya
minyak goreng

cara membuat:
-goreng tempe dalam minyak panas sampai setengah matang, sisihkan
-kurangi sisa minyak bekas menggoreng tempe sampai berjumlah kira" 3 sdm, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai, daun salam, lengkuas, masak sampai semua layu dan harum.
-masukkan tempe, kecap manis, gula merah dan air asam jawa, aduk sampai tercampur rata dan masak hingga matang, bubuhkan garam apabila kurang asin.
-masak terus sampai air cukup sat (kering) dengan api sedang
-selamat menikmatiy

Kamis, 22 Januari 2009

Jamur Tiram : Aneka Masakan Jamur Tiram

Resep Masakan Jamur Tiram

Sup Jamur

Bahan :

• Jamur tiram
• Sayuran
• makaroni

Bumbu :

• Bawang putih
• Bawang merah goreng
• Kaldu
• Merica bubuk
• Bumbu penyedap
• gula dan garam

Cara Masak :

1. Bawang putih ditumbuk halus,ditumiskan dan dimasukkan dalam kuah mendidih.
2. Masukkan sayuran,makaroni dan jamur tiram lalu tambahkan garam,merica bubuk,sedikit gula.
3. Setelah masak,angkat dan taburi bawang merah goreng.

Lumpia Isi Jamur Tiram

Bahan :

• Kulit lumpia
• Jamur tiram,sayuran dan telur

Bumbu :

• Bawang merah
• Bawang Putih
• merica bubuk
• garam dan bumbu penyedap

Cara Masak :

1. Bawang merah/putih diiris-iris lalu ditumis sampai layu.
2. Masukkan irisan jamur dan sayuran dan diaduk-aduk sampai layu pula.
3. tambahkan garam,merica,bumbu penyedap. Aduk sampai rata dan tambahkan telur yang telah dikocok dan lanjutkan pemasakan isi lumpia sampai matang.
4. Isikan pada kulit lumpia lalu digoreng.

Kentucky Jamur Tiram

Bahan :

• Jamur tiram
• Telur
• Tepunt terigu
• Minyak goreng

Bumbu :

• Bumbu instan

Cara masak :

1. Cuci jamur tiram. balur dengan putih telur lalu balur dengan tepung terigu yang sudah dicampur dengan bumbu instan.
2. Masak (goreng) sampai panas dan hidangkan dengan saus.

Jamur Tiram Tumis Nanas

Bahan :

• Jamur tiram
• Nanas
• Tepung tapioka

Bumbu :

• Garam
• gula
• cabe
• cuka

Cara masak :

1. Jamur direbus lalu dipotong-potong
2. Nanas dipotong-potong,lalu ditumis bersama cabe sampai lalu.
3. Selanjutnya masukkan jamur dalam tumis tersebut.
4. Tambahkan garam,gula,cuka sesuai selera.
5. Lumatkan tepung tapioka (tepung jagung) dalam air dan tuangkan dalam tumis tersebut dan masak sampai mengental.

Acar Jamur Tiram

Bahan :

• Jamur tiram
• Minyak wijen

Bumbu :

• Bawang putih
• Cabe
• Kecap
• Vetsin
• Cuka

Cara masak :

1. Jamur tiram direbus lalu dipotong-potong. Bawang putih dan cabe diiris-iris lalu dicampur kecap,vetsin,cuka dan mimyak wijen.
2. Selanjutnya,campurkan dan aduk merata semua bahan dan bumbu-bumbunya.

Timlo Jamur Tiram

Bahan :

• Jamur tiram
• Daging ayam
• Udang
• Wortel
• Kapri
• Sayuran
• Kentang
• Seledri

Bumbu :

• Bawang merah goreng
• Bawang putih
• Lada
• Kecap
• Garam

Cara Masak :

1. Daging ayam direbus dalam air. Wortel dan jamur diiris sesuai selera. Kentang diiris lalu digoreng.
2. Tumbuk (lumatkan) udang yang sudah dikupas kulit dan kepalanya bersama bumbu-bumbu lalu ditumis.
3. Masukkan tumisan tersebut dalam kuah lalu masukkan sayuran kedalamnya. Kemudian tambahkan kecap dan cuka secukupnya dan masak sampai bau sedap.

Tahu Telur

Bahan:

1 potong (8x8x2 cm) tahu, potong dadu kecil

3 butir telur, kocok sebentar

1 batang daun baang, iris tipis

1 batang seledri, cincang.

garam secukupnya.

Sambal:

1. Goreng potongan tahu setangah matang, tiriskan. Campur telur, tahu, daun 

bawang, seledri dan garam.

2. Buat dadar agak tebal dan goreng sampai telur matang dan kecokelatan.

3. Sambal : aduk semua bahan sampai rata.

4. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng, sambal, dan acar mentimun.

Oleh : Ani Eka

Bahan:

2 sdm margarine

5 butir telur

3 sdm saus tiram

1 1/2 sdm saus cabai botol

250 gr udang kupas

100 gr ayam goreng, suwir-suwir

250 gr cai sim, pisahkan batang dan daunnya, potong ukuran 3 cm

1 sdm kecap manis

1 sdm bawang goreng untuk taburan

Cara memasak:

1. Panaskan margarin, masukkan telur, aduk sebentar. Bubuhi saus tira, saus 

cabai, udang dan daging ayam, aduk rata.

2. Masukkan daun cai sim, aduk sampai layu.

Masukkan pula batang cai sim, aduk dan tuangi kecap manis. Masak hingga matang.

3. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 5 orang

Note:

Pisahkan bagian batang dan daun cai sim. Tekan-tekan batangnya dengan 

gagang pisau, potong ukuran 3 cm. Potong bagian daun ukuran 3 cm dengan 

menggunakan tangan, jangan menggunakan pisau agar tidak terasa pahit (tapi 

sungguh deh aku tak tau logikanya..)

Resep Jamur Crispy yang bikin kriuk-kriuk bisa gampang dibikin lantaran mudah membuatnya. Camilan yang enak ini membutuhkan jamur tiram yang segar sebagai bahan utamanya, dan juga telur antero. Paling enak disajikan panas-panas bersama teh atau minuman lainnya. Selamat mencoba.

Bahan-bahan

• Satu bungkus Jamur Tiram segar (sekitar 2ons)
• 1 Butir telur antero(utuh)
• Garam
• Penyedap Rasa
• 100 gr Tepung Terigu
• 50 gr Tepung Maizena
• 2 gr Baking Powder

Cara Membuat

1. Bersihkan jamur segar dari kotoran. Iris -iris memanjang.
2. Letakkan irisan jamur ke dalam wadah, siram dengan air panas, aduk2 sebentar.
3. Tiriskan jamur tiram, sedikit tekan/peras, hingga air berkurang.
4. Kocok lepas telur ayam, beri garam & penyedap rasa, rasa disesuaikan selera masing-masing. Kocok hingga garam larut.
5. Celupkan jamur ke dalam kocokan telur, lumuri rata.
6. Masukkan celupan jamur tadi ke dalam adonan tepung, aduk-aduk dgn diremas2 hingga tepung menempel sempurna pada jamur.
7. Panaskan api hingga sedang saja, jangan terlalu panas, goreng jamur bertepung hingga kering sempurna, angkat tiriskan, siap disajikan dengan aneka topping/taburan.

Tetangga abis pulang kampung ‘n bagi-bagi singkong, ehhm enaknya diapain yach? Biasanya cuman dibikin singkong goreng, singkong rebus gitu aja, jadi bosan. Gimana kalo nyobain Resep Bola Singkong Sawut. Emang tetep ujung-ujungnya digoreng juga tapi kan pake bentuk bola-bola plus isi keju ^_^
Bahan-bahan :
500 gr singkong, serut kasar
100 gr kelapa setengah tua, parut kasar
100 gr keju cheddar, parut
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
Bahan Tepung :
100 gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur, kocok lepas
25 gr tepung beras
1/4 sdt garam
150 ml air
Cara Membuat :
*. Kukus singkong, kelapa dan garam sampai matang. Angkat.
*. Tambahkan keju parut, aduk rata.
*. Bulatkan masing-masing 15 gram, sisihkan.
*. Aduk bahan tepung sampai rata.
*. Celupkan bulatan singkong.
*. Goreng dalam minyak panas sampai kecoklatan.

SELAMAT MENCOBA.. :-)